Receta del pollo Kentucky: el secreto del KFC en tu mesa

Receta del pollo Kentucky: el secreto del KFC en tu mesa.

Receta del pollo Kentucky: el secreto del KFC en tu mesa

Hacer pollo Kentucky en casa puede ser un desafío, ya que los ingredientes exactos son un secreto muy bien guardado. Sin embargo, hay muchas recetas que intentan replicar el sabor y la textura características. ¿Quieres disfrutar de este plato en casa? Anota nuestros trucos para simular el sabor y textura original.

Origen de la receta secreta del KFC

La receta del pollo estilo Kentucky Fried Chicken (KFC) fue creada por Harland Sanders en Kentucky, Estados Unidos.

En la década de 1930, Sanders comenzó a servir comidas en su estación de servicio en Corbin, donde desarrolló su famosa receta de pollo frito con una mezcla secreta de 11 hierbas y especias. En 1952, Pete Harman, en Salt Lake City, se convirtió en el primer franquiciado de KFC.

La popularidad de KFC creció rápidamente durante las décadas de 1950 y 1960, y Sanders vendió la empresa en 1964 por 2 millones de dólares, aunque siguió siendo el rostro de la marca hasta su muerte en 1980.

A día de hoy, la receta original se mantiene en secreto y sus ingredientes se guardan en una bóveda en la sede de KFC en Louisville.

Receta de pollo Kentucky

Ingredientes para 8 trozos de pollo

Para el marinado:

  • 8 piezas de pollo (muslos, piernas, alas)
  • 2 tazas de suero de leche (buttermilk)
  • 1 huevo

Para empanar:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2/3 de taza de harina de maíz (opcional para extra crujiente)
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de mostaza en polvo
  • 1 cucharada de pimentón (paprika)
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de apio en polvo
  • 1/2 cucharada de orégano seco
  • 1/2 cucharada de tomillo seco
  • 1/2 cucharada de albahaca seca
  • 1/2 cucharada de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/4 de cucharada de cúrcuma (opcional para color)
  • Aceite vegetal para freír

Cómo elaborar la receta del pollo Kentucky

  1. En un bol grande, mezcla el suero de leche y el huevo.
  2. Sumerge las piezas de pollo en ella, cubre y deja marinar en el refrigerador al menos 2 horas, idealmente durante toda la noche.
  3. En otro bol grande, mezcla la harina de trigo, la de maíz (si se usa) y todas las especias y condimentos secos.
  4. Saca las piezas de pollo del marinado y deja que el exceso de suero de leche escurra.
  5. Pasa cada una por la mezcla de harina y especias, asegurándote de que estén bien cubiertas. Para un empanizado más grueso, puedes repetir este paso de nuevo (volver a mojar en el suero de leche y luego pasar otra vez por la harina).
  6. Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o en una freidora a 175°C.
  7. Fríe las piezas de pollo en tandas para no abarrotar la sartén, durante unos 15-18 minutos, hasta que estén doradas y cocidas por dentro. La temperatura interna debe alcanzar al menos 75°C.
  8. Colócalas sobre una rejilla o toallas de papel para que escurran el exceso de aceite.
  9. Deja reposar el pollo durante unos minutos antes de servir para que se asienten los jugos y el empanizado se mantenga crujiente.

Consejos adicionales

  • Marinar el pollo durante la noche (o al menos 8 horas) en suero de leche y huevo permite que los sabores penetren mejor en la carne, haciendo que el pollo quede más jugoso y sabroso.
  • Si prefieres un plato menos picante, puedes ajustar la cantidad de pimienta y otras especias a tu gusto.
  • Para una versión más saludable, puedes hornear el pollo en lugar de freírlo, aunque no tendrá la misma textura crujiente.
  • Si tienes sobras, guárdalas en el refrigerador en un recipiente hermético. Para recalentar, utiliza el horno a baja temperatura para mantenerlo crujiente.
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