Receta de ternera en salsa de ostras

Receta de ternera en salsa de ostras.

Receta de ternera en salsa de ostras

La receta de ternera con salsa de ostras es un plato sabroso y versátil que combina carne tierna, verduras frescas y una deliciosa salsa. Es perfecta para una comida familiar o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. ¡Anímate a prepararla siguiendo estos pasos!

Origen de la receta

La ternera con salsa de ostras es un plato que tiene sus raíces en la cocina asiática, en concreto de la gastronomía china.

Aunque no existe una fecha exacta de su origen, se cree que ha sido parte de la tradición culinaria de este país durante siglos.

De hecho, la salsa de ostras tiene una larga historia en la cocina china. Se elabora a partir de piezas frescas, que se cuecen lentamente con agua y sal hasta que se reduce a una salsa espesa y sabrosa. Salsa que es conocida por un sabor único y salado, que aporta profundidad y complejidad a los platos en los que se utiliza.

Receta de ternera en salsa de ostras

La combinación de ternera y ostras es una mezcla perfecta de sabores y texturas. Esta carne tierna y jugosa se complementa de maravilla con la riqueza y el umami de la salsa de ostras. Además, las verduras frescas añaden un toque de color y frescura al plato, equilibrando la riqueza de esta receta.

Ingredientes de ternera con salsa de ostras para 4 personas

  • 500 gramos de filete de ternera, cortado en tiras finas.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
  • 1 cebolla mediana, cortada en juliana.
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras.
  • 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas.
  • 100 gramos de champiñones frescos, cortados en láminas.
  • 3 cucharadas de salsa de ostras.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Cebollín picado para decorar (opcional).
  • Arroz blanco cocido para acompañar.

Elaboración del plato

  1. En una sartén grande o wok, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega las tiras de ternera y saltea hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y reserva.
  2. En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite y reduce el fuego a medio. Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Saltea por unos minutos hasta que estén fragantes.
  3. Agrega la cebolla en juliana, el pimiento rojo, la zanahoria y los champiñones. Saltea todo junto hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
  4. Una vez que estén listas, vuelve a incorporar la ternera a la sartén y mezcla todo bien.
  5. Vierte la salsa de ostras y la salsa de soja sobre la mezcla de ternera y verduras. Revuelve para que todos los ingredientes se impregnen.
  6. Agrega la maicena disuelta en agua a la sartén y mueve continuamente hasta que la salsa espese y cubra uniformemente la carne y las verduras. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  7. Retira del fuego y sirve la ternera con salsa de ostras sobre una cama de arroz blanco cocido. Decora con cebollín picado si lo deseas.

Además del arroz blanco, este plato puedes acompañarlo con fideos de arroz, de huevo o de trigo sarraceno. También puedes servirlo con vegetales al vapor o salteados para agregar más variedad y nutrición a la comida.

Aunque la receta tradicional usa filete de ternera, también puedes utilizar otros cortes de carne como solomillo, contrafilete o lomo de res. Además, algunos cocineros añaden ingredientes como castañas de agua, brotes de bambú o setas shiitake para darle un toque adicional de sabor y textura al plato.

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