Receta de raviolis con carne

Quizás sea uno de los platos que más gustan, pero que menos se hace en las casas. ¿El motivo? A priori parece complicado, ya que tienes que preparar la pasta, por un lado, y el relleno por otro. En realidad, no necesitas muchos ingredientes ni para una cosa ni para la otra. Eso sí, debes seguir los pasos a rajatabla para un buen resultado. ¿Te animas a hacer la receta de raviolis con carne con nosotros? ¡Empezamos!

¿Qué son los ravioli?

Es pasta fresca rellena cocida en agua o consomé y acompañada de salsa o mantequilla fundida. Tanto el relleno utilizado como la forma que tiene, se asocia a la región donde se consume.

Origen de los ravioli

Se remonta al mundo árabe e, incluso, a Babilonia. Nos referimos a la idea de meter relleno dentro de una masa compuesta por agua, huevos y harina.

Incluso aparece en Asia y el Mediterráneo, ya que hay variedades de este plato por todo el mundo.

En Italia, que es donde identificamos la cuna de lo que hoy llamamos ravioli, ya se menciona en el Decamerón de Boccaccio durante el Renacimiento; o en el siglo XVI por el poeta Paolo Foglietta.

En este país era un plato festivo, reservado a la nobleza, pero que se ha ido adoptando en todo el mundo y por todo el mundo.

¿Cuál es la diferencia entre un ravioli y un tortellini?

Una pregunta típica.

La clave está en su forma. Mientras que los ravioli suelen ser cuadrados planos, los tortellini se doblan en forma de anillo o naval.

Además, en su origen, los ravioli se rellenaban con carne de ternera y ricotta, mientras los tortellini llevaban carne de cerdo y parmesano.

Receta de ravioli con carne

No te lo vamos a complicar mucho, con estos pocos ingredientes disfrutarás de una receta de ravioli con carne como si estuvieras en Italia.

Ingredientes para 4 personas

Para la masa casera:

• 2 tazas de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Para el relleno de carne:

• 250 gramos de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla)
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, rallada
• 1 tallo de apio, picado finamente
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Para la salsa puedes utilizar tomate u otra que te guste más.

Elaboración de la receta de raviolis con carne

Por un lado, vamos con la preparación de la masa casera:

1. En un tazón grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro.
2. En él, agrega los huevos, el aceite de oliva y la sal.
3. Mezcla gradualmente los ingredientes con un tenedor o con las manos hasta formar una masa.
4. Amasa sobre una superficie enharinada durante unos minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
5. Envuélvela en papel film y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Ahora la preparación del relleno:

1. Calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio en una sartén.
2. Agrega la cebolla y el ajo picado y cocínalos hasta que estén dorados.
3. Añade la carne molida y remuévela hasta que esté bien hecha.
4. Agrega la zanahoria rallada y el apio picado y déjalo todo unos minutos más.
5. Retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente.
6. Agrega el queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

Llega el momento de montar los raviolis:

1. Divide la masa en dos partes y trabaja un lado, manteniendo el otro envuelto en papel film para que no se seque.
2. Estira la masa con un rodillo o con una máquina de pasta hasta que esté delgada, pero manejable.
3. Corta la masa en círculos o cuadrados del tamaño deseado para los raviolis.
4. Coloca una cucharadita del relleno de carne en el centro de cada círculo o cuadrado de masa.
5. Humedece los bordes de la masa con un poco de agua y dóblala por la mitad, sellando los extremos con los dedos o un tenedor.
6. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

Una vez que los tengas preparados, lleva a ebullición una olla con agua y deja que se cocinen durante 4-6 minutos.

¿A que no ha sido tan difícil? ¡Disfruta de esta receta de raviolis con carne en casa y cuéntanos qué tal te ha quedado en comentarios!