Receta de pollo teriyaki

Receta de pollo teriyaki

Receta de pollo teriyaki

Es una forma deliciosa de agregar un toque japonés a tus comidas. Con un equilibrio entre lo dulce y lo salado, la receta de pollo teriyaki revolucionará la forma en la que comes esta carne. ¿Quieres saber cómo hacerla en casa? Te lo contamos.

¿Qué es estilo teriyaki?

El estilo teriyaki es una técnica culinaria y una salsa originaria de la cocina japonesa. La palabra “teriyaki” proviene de “teri”, que significa “brillo” o “lustre”, y “yaki”, que se refiere a la cocción a la parrilla o al asado. Se caracteriza por el glaseado dulce y brillante que se aplica a los alimentos, generalmente carne o pescado.

Para preparar un plato en estilo teriyaki, se marinan los ingredientes en la salsa antes de cocinarlos. Luego, los alimentos se asan a la parrilla o se saltean hasta que estén tiernos y caramelizados. Durante la cocción, se añade la salsa teriyaki para lograr ese brillo característico y sabor dulce.

¿Qué es la salsa teriyaki?

Es una salsa agridulce y caramelizada que se utiliza para marinar y glasear los alimentos.

Salsa teriyaki original

El teriyaki tradicionalmente se hace con una mezcla de salsa de soja, azúcar o miel, mirin (un tipo de vino de arroz dulce) y sake (un licor japonés).

¿Qué sabor tiene la salsa teriyaki?

La salsa teriyaki tiene un sabor agridulce y umami.

Combina toques dulces y salados con una ligera nota ácida. Esto es posible gracias a una base de salsa de soja, que aporta un sabor salado y umami, y la dulzura que proviene del azúcar, la miel o el mirin. La acidez se obtiene a través del vinagre de arroz o el sake.

El resultado es una salsa equilibrada y sabrosa que combina a la perfección con diversos ingredientes, como pollo, carne, pescado o verduras.

Receta de pollo teriyaki

Ingredientes para 4 personas

  • 500 g de pechugas de pollo sin piel, cortadas en trozos
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharadas de agua
  • Semillas de sésamo y cebollas verdes picadas para decorar (opcional)

Cómo hacer pollo teriyaki

  1. En un tazón mediano, mezcla la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre rallado. Esto será la salsa teriyaki.
  2. Coloca los trozos de pollo en un recipiente y vierte la mitad de la salsa teriyaki. Reserva la otra mitad para después. Remueve bien para asegurarte de que todos los trozos de pollo estén cubiertos con la salsa. Deja marinar al menos 15 minutos (o incluso durante toda la noche en el refrigerador para obtener un sabor más intenso).
  3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal. Retira los trozos de pollo de la marinada y colócalos en la sartén caliente. Cocínalos durante unos 6-8 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido por completo.
  4. Mientras tanto, en una taza pequeña, mezcla la maicena y el agua hasta que se disuelva por completo.
  5. Una vez que el pollo esté cocido, agrega la maicena disuelta a la marinada que reservaste. Cocínala a fuego medio en una cacerola pequeña hasta que la salsa espese ligeramente, revolviendo constantemente.
  6. Viértela sobre el pollo en la sartén.
  7. Cocina todo durante 1-2 minutos.

 

¡Y listo! Sirve el pollo teriyaki caliente sobre arroz blanco cocido. Y si quieres darle un toque más glamuroso, decora con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas.

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