Receta de pollo tandoori para hacer en casa

Hoy nos atrevemos de nuevo con la gastronomía internacional, en concreto de la India y de la zona del este de Asia. Hablamos de la receta de pollo tandoori, que tan popular se ha hecho también en nuestro país gracias a los restaurantes indios que existen. ¿Eres fan de este plato?¿Te gustaría hacerlo en casa de manera fácil? ¡Te contamos cómo!

¿Qué es el pollo tandoori?

Es un plato de pollo asado muy típico de Asia, aunque lo solemos relacionar sobre todo con la India. Se marina la carne en yogur y se sazona con diferentes especias. Para cocinarlo, se utiliza un horno de arcilla tradicional que alcanza altas temperaturas.

Historia de la receta de pollo tandoori

El origen del pollo tandoori data de la época del Imperio mongol en el sudeste asiático. Aun así, la receta tal y como la conocemos se atribuye a Kundan Lal Gujral, de Peshawar, la actual Pakistán. Gujral huyó a la India debido a los disturbios políticos con los británicos y se instaló en Delhi. Allí abrió el icónico Moti Mahal, que se convirtió en un restaurante de renombre internacional.

¿Qué lleva el pollo tandoori?

Quizás te asuste pensar en los ingredientes que vas a necesitar, pero te aseguramos que los vas a tener en casa o en la tienda más cercana con sección de productos internacionales.

Ingredientes pollo tandoori para 4 personas

• Pollo troceado: contramuslos, alitas o cuartos traseros
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Sal

Para el marinado tandoori

• 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre (puedes hacerla tú mismo mezclando los dos ingredientes pelados en la misma proporción. Añades un poco de aceite y bates con la batidora hasta que quede una pasta).
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de pimentón picante
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1/2 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharada de Garam Masala en polvo
• 1 cucharada de Tandoori Masala
• 1 yogur griego o dos yogures naturales
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pollo tandoori

La receta original se prepara en un horno tandoor , de ahí su nombre, pero como tú no tienes uno, vamos a utilizar un horno normal.

Antes de empezar la receta, debes tener en cuenta que si preparas el marinado la noche anterior potenciarás más los sabores. Si no es posible, cocínalo con dos horas de maceración previas por lo menos.

Ahora sí, vamos a por ello.

1. Pon en un bol o recipiente grande los trozos de pollo sin piel. Hazles unos cortes profundos para que penetre mejor el marinado.
2. Exprime el jugo de limón sobre el pollo y salpimenta.
3. Echa el resto de ingredientes que hemos especificado en el marinado tandoori.
4. Remueve todo bien con las manos hasta que se forme una pasta con la que marinar el pollo. Luego añade dos cucharas de aceite y mezcla todo de nuevo.
5. Tapa el recipiente y déjalo en la nevera.
6. Precalienta el horno a 220º.
7. Forra una bandeja con papel de horno y pon encima una rejilla.
8. Coloca sobre la rejilla los trozos de pollo bien empapados con el marinado.
9. Cocina durante 8-10 minutos. Luego da la vuelta a la carne y hazla otros 5-6 minutos más.
10. Baja la temperatura del horno a 180º y coloca la bandeja a la mitad del horno. Pincela el pollo con algo de aceite y deja hornear 15 minutos más.

Pollo tandoori a la sartén

Vale, no tienes horno, pero eso no significa que tengas que renunciar a esta receta de pollo tandoori. En vez de hornear tendrás que freír la carne. Puede que el resultado, desde fuera, parezca diferente a la del horno, pero mantendrá el sabor, que es lo importante.

Cómo acompañar el pollo tandoori

Por supuesto, no puede faltar un buen arroz basmati como acompañamiento. Espolvoréale por encima cilantro o perejil para darle un toque.

¿Sigues con ganas de más platos indios? Echa un vistazo a nuestra receta de pollo tikka masala.