Receta de pollo rustido a la catalana

¿Pensabas que conocías todas las recetas de pollo? En carnicería Ángel siempre estamos buscando nuevas formas de sorprender tu paladar. Así que hoy te proponemos un plato que combina sabores dulces, toques tostados y un resultado crujiente. Hablamos de la receta de pollo rustido a la catalana.

Origen de la receta de pollo rustido a la catalana

Esta comida es tradición en Cataluña el día de Navidad. Se basa en asar el pollo con algunas verduras y frutos secos al gusto, pero lo más típico son las ciruelas y los piñones, que le dan ese toque de sabor tan particular.

En su origen era un plato que solo se podía disfrutar en grandes fiestas o al finalizar los trabajos en el campo de la mano de curas o gente rica.

Además, en la edad media, los payeses que criaban gallinas para vender sus huevos se guardaban una para comer el día de la fiesta mayor o Navidad.

Una tradición que se ha mantenido intacta hasta nuestros días. ¿Ganas de hacer la receta de pollo rustido a la catalana? Vamos a ello.

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de pollo troceados al gusto
• 2 tomates
• 20 ciruelas pasas sin hueso
• 100 gr de piñones
• 1 puñado de uvas pasas sin pepitas
• 2 dientes de ajo morado
• 1 cebolla blanca
• 1 rama de canela
• Vino dulce, brandy o cognac
• 1 litro y medio de caldo de pollo
• 1 cucharada de manteca de cerdo ibérico (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración receta de pollo rustido a la catalana

1. Mete los trozos de pollo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. De manera opcional, puedes añadir una cucharada de manteca de cerdo.
2. Si las piezas de pollo tienen plumas, quémalas con un encendedor.
3. Salpimenta todas las piezas y dóralas a fuego medio. Retira el exceso de grasa de la cazuela.
4. Mientras, sumerge las ciruelas y las uvas pasas en agua tibia durante 15 minutos.
5. Pica la cebolla en trozos muy pequeños o en juliana.
6. Cuando el pollo esté dorado añade la cebolla, los dientes de ajo sin cortar, los tomates partidos y la rama de canela. Remueve todo y rehoga durante 10 minutos a fuego medio.
7. Añade un chorro de brandy, cognac o vino dulce y deja que se evapore bien. Seguido, cubre el pollo con el caldo y baja el fuego durante unos 25 minutos para que reduzca, con la tapa bajada.
8. Mientras, tuesta los piñones en la sartén. Vierte un chorro de aceite y saltéalos a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Sácalos y ponlos sobre un trozo de papel de cocina que absorba todo el exceso de aceite. Reserva.
9. Cuando la cazuela lleve unos 25 minutos con todos los ingredientes. Añade los piñones, uvas pasas y ciruelas. Sigue cocinando todo durante 10 minutos.
10. Una vez esté hecho, retira los trozos de pollo a una fuente y vierte la salsa por encima.

Te proponemos acompañarlo con unas patatas o una porción de verduras salteadas.

Como ves es un plato super sencillo de hacer con el que sorprenderás a familia y amigos con una receta nueva y diferente.

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