Receta de pimientos rellenos de bacalao

La semana pasada estrenamos en nuestra tienda online tres nuevos platos: codorniz escabechada y pimientos rellenos de carne y bacalao. Y en este post queremos enseñarte a hacer uno de ellos, nuestra receta de pimientos rellenos de bacalao. Un clásico de la cocina vasca que mezcla tradición y sabor.

Ingredientes para 4 personas

Para elaborar esta receta de pimientos rellenos de bacalao es necesario comprar ingredientes de calidad que garanticen que el pimiento no se abrirá cuando se introduzca el relleno.

Para los pimientos

• 16 pimientos de piquillo enteros
• 250 gr de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• Ajo
• 50 gr de harina de trigo
• Una pizca de nuez moscada
• 1 o 2 huevos
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra o 40 gr de mantequilla
• 400 ml de leche entera

Para la salsa

• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 rebanadas de pan frito o tostado
• ½ de vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación de la receta de pimientos rellenos de bacalao

Elaboración de la salsa

1. Pica las cebollas y los pimientos y échalos en una cazuela. Vierte el aceite de oliva y rehóga los ingredientes.
2. Cuando empiecen a coger color echa el pan tostado desmigado y mezcla todo.
3. Añade el vino blanco y espera hasta que se evapore el alcohol (cuando ya no huela).
4. Después cubre la mezcla con 3 vasos de agua caliente, lleva a ebullición y deja que se cueza todo durante al menos media hora. Si ves que necesita más agua échasela.
5. Tritura en una batidora el resultado y vuelve a llevar la mezcla a ebullición para que se reduzca un poco más.
6. Comprueba el grado de sal, si es necesario echa más. En el caso de que te guste la pimienta negra puedes añadirla en este momento. Remueve todo bien y reserva.

Elaboración del bacalao

1. En el caso de que no compres bacalao ya desmigado, coloca el trozo de pescado en un cazo con agua y lleva a ebullición. Cuando hierva retíralo.
2. Aparta la piel y las espinas con cuidado y desmígalo. Reserva.

Elaboración del relleno de los pimientos

1. En una sartén pocha la cebolla y el ajo bien picadito en el aceite con cuidado de que no se dore. También puedes utilizar mantequilla en vez del aceite, lo que dará un extra de sabor al plato.
2. Cuando la cebolla esté trasparente añade la harina y remueve durante 2 minutos.
3. Añade la leche fría y remueve hasta que la harina se disuelva en la leche. De esta forma quedará una bechamel cremosa.
4. Añade el bacalao desmigado y sigue moviendo todos los ingredientes hasta que se integren.
5. Incorpora la nuez moscada y comprueba la sal.
6. Retira la sartén y deja que la mezcla se temple.
7. Rellena los pimientos de piquillo con la masa que has preparado ayudándote de una cuchara.
8. Pasa los pimientos por la harina, luego por el huevo batido y fríelos en abundante aceite hasta que se doren.
9. Déjalos en papel de cocina hasta que absorba todo el aceite sobrante.
10. Añade la salsa.

Toque final

En el caso de disponer de horno:

1. Precaliéntalo durante 5 minutos a 200º con calor arriba y abajo.
2. Cubre los pimientos con la salsa preparada.
3. Deja que se caliente todo en el horno durante 15 minutos a 180º.
4. Sírvelos.

Además esta receta tiene una gran ventaja, se puede congelar. Por lo que puedes hacer una gran cantidad de pimientos e ir consumiéndolos poco a poco.

Y si no quieres invertir el tiempo en cocinar pero quieres disfrutar de esta deliciosa receta, puedes comprar nuestro plato de pimientos rellenos de bacalao. Lo elaboramos de manera casera en la cocina de nuestra carnicería y lo envasamos al vacío para que no pierda ni una pizca de su sabor.

¡Pide nuestros pimientos rellenos antes de que se agoten!