Receta de paella de carne

¿Quieres que tus papilas gustativas te lleven a un delicioso viaje por España? La paella es un emblemático plato español que mezcla el arroz con azafrán, diferentes carnes y una gran variedad de verduras frescas. Tanto si organizas una cena como si simplemente te apetece saborear el Mediterráneo, saber hacer la receta de paella de carne perfecta es una habilidad que atesorarás durante años. En este artículo, te contamos paso a paso el proceso de creación de esta obra maestra de la gastronomía.

Historia y orígenes de la paella

La historia de la paella se remonta a tiempos antiguos, y su evolución a lo largo de los años ha dado lugar a diferentes versiones según los ingredientes disponibles y las preferencias regionales.

En origen, solía ser un plato de campo, preparado por los agricultores y pastores en la región de Valencia. Se cocinaba en una paellera, una sartén ancha y poco profunda, sobre una llama abierta. Además, llevaba ingredientes que eran comunes en el entorno rural, como conejo, pollo, caracoles y verduras.

Con el tiempo, la paella se convirtió en un plato emblemático de la gastronomía española y comenzó a ganar popularidad en todo el país. A medida que se extendía su fama, también se iban incorporando diferentes variaciones. La paella de carne, por ejemplo, se desarrolló a partir de la idea básica de la paella original y se enriqueció con ingredientes como el cerdo, pollo y jamón serrano.

Receta de paella de carne

Ingredientes de la paella de carne para 4 personas

• 2 tazas de arroz de paella
• 400 g de carne de pollo (muslos o pechugas), cortada en trozos
• 200 g de carne de cerdo, cortada en trozos
• 150 g de jamón serrano, cortado en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 2 tomates maduros, rallados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cucharadita de azafrán o colorante alimentario
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Guía paso a paso para hacer una paella de carne

1. Calienta un poco de aceite de oliva en una paellera o sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y el cerdo y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y reserva.
2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
3. Añade los pimientos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Agrega el jamón serrano y el arroz. Revuelve para que el arroz se mezcle con los ingredientes y se dore un poco.
5. Incorpora el pimentón dulce y el tomate rallado. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se haya reducido y esté bien incorporado.
6. Añade el azafrán o el colorante alimentario al caldo de pollo caliente y mezcla para que se disuelva.
7. Vierte el caldo en la paellera. Distribuye uniformemente los ingredientes y luego no revuelvas más para permitir que se forme la “socarrat”, una capa dorada y crujiente en la parte inferior del arroz.
8. Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Si es necesario, agrega un poco más de caldo caliente durante la cocción.
9. Una vez listo, retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

¡Disfruta de tu deliciosa receta de paella de carne! Recuerda que esta es una versión básica, y puedes personalizarla agregando otros ingredientes como guisantes, alcachofas, o caracoles, según tu preferencia.