Receta de lasaña de berenjena y carne picada

Si no quieres renunciar a las verduras en tus platos de carne, esta es una combinación ganadora.  La alternativa a la clásica lasaña. Una comida fácil de hacer y con un sabor que te sorprenderá. Coge papel y boli y apunta esta receta de lasaña de berenjena y carne picada.

Receta de lasaña de berenjena y carne picada

Ingredientes para 4 personas

• 3 berenjenas de tamaño mediano-grande
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 600 gr de carne picada
• 200 ml de vino tinto
• 600 gr de tomate triturado
• Orégano, albahaca, romero, tomillo… (especias al gusto)
• Queso parmesano rallado
• Pimienta
• Sal

Ingredientes para preparar la bechamel

• 1/2 litro de leche
• 45 gr de mantequilla
• 45 gr de harina
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración de la receta

Preparación de la salsa bechamel

1. Calienta un cazo a fuego medio y echa mantequilla para que se vaya derritiendo.
2. Añade la harina y mezcla todo bien con unas varillas. Así la bechamel no queda con sabor a crudo.
3. Calienta la leche en otro cazo y cuando vaya a empezar a hervir, añade la mezcla de mantequilla y harina.
4. Remueve con fuerza para que se junte bien.
5. Deja la mezcla durante 10 minutos a fuego lento para que la harina se cocine. Tienes que mover continuamente para que no se pegue ni queden grumos.

Preparación de la carne y la berenjena

1. Calienta una sartén.
2. Trocea la zanahoria, el puerro, la cebolla y una berenjena en cuadritos pequeños.
3. Pocha la zanahoria, el puerro y la cebolla.
4. Incorpora la berenjena cortada y cocina todo hasta que esté tierno.
5. Salpimenta la carne picada.
6. Cuando la verdura esté hecha, añade la carne picada y cocina hasta que cambie de color.
7. En ese momento añade vino tinto, sube fuego y deja que se evapore el alcohol.
8. Incorpora el tomate natural triturado, rectifica de sal y pimienta y añade especias. Cocina todo durante 15-20 minutos hasta obtener una salsa a tu gusto.
9. Corta las otras dos berenjenas en láminas finas, alrededor de medio centímetro de grosor. Sálalas y déjalas en un plato para que suelte el agua durante 10-15 minutos.
10. Marca las láminas a la plancha vuelta y vuelta.

Montaje y cocinado de la lasaña

1. Pinta con un poco de aceite y mantequilla la fuente para hornear.
2. Cubre la base con las láminas de berenjena.
3. Añade la mitad de la carne hasta tapar todas las láminas.
4. Echa bechamel sobre la carne y coloca otra capa de láminas.
5. Vuelve a añadir la carne y la bechamel.
6. Tapa todo con otra capa de láminas.
7. Añade bechamel y espolvorea encima el queso parmesano rallado.
8. Precalienta el horno a 200º, con calor arriba y abajo.
9. Hornea la lasaña durante 15 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.

¡Y a disfrutar! La lasaña de berenjena es una receta ligera, pero saciante, por lo que la puedes tomar como plato único o acompañarla con una guarnición light como puede ser una ensalada.