
24 Mar Receta de lasaña de berenjena y carne picada
Si no quieres renunciar a las verduras en tus platos de carne, esta es una combinación ganadora. La alternativa a la clásica lasaña. Una comida fácil de hacer y con un sabor que te sorprenderá. Coge papel y boli y apunta esta receta de lasaña de berenjena y carne picada.
Índice de contenidos
Receta de lasaña de berenjena y carne picada
Ingredientes para 4 personas
- 3 berenjenas de tamaño mediano-grande
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 600 gr de carne picada
- 200 ml de vino tinto
- 600 gr de tomate triturado
- Orégano, albahaca, romero, tomillo… (especias al gusto)
- Queso parmesano rallado
- Pimienta
- Sal
Ingredientes para preparar la bechamel
- 1/2 litro de leche
- 45 gr de mantequilla
- 45 gr de harina
- Pimienta
- Nuez moscada
- Sal
Elaboración de la receta
Preparación de la salsa bechamel
- Calienta un cazo a fuego medio y echa mantequilla para que se vaya derritiendo.
- Añade la harina y mezcla todo bien con unas varillas. Así la bechamel no queda con sabor a crudo.
- Calienta la leche en otro cazo y cuando vaya a empezar a hervir, añade la mezcla de mantequilla y harina.
- Remueve con fuerza para que se junte bien.
- Deja la mezcla durante 10 minutos a fuego lento para que la harina se cocine. Tienes que mover continuamente para que no se pegue ni queden grumos.
Preparación de la carne y la berenjena
- Calienta una sartén.
- Trocea la zanahoria, el puerro, la cebolla y una berenjena en cuadritos pequeños.
- Pocha la zanahoria, el puerro y la cebolla.
- Incorpora la berenjena cortada y cocina todo hasta que esté tierno.
- Salpimenta la carne picada.
- Cuando la verdura esté hecha, añade la carne picada y cocina hasta que cambie de color.
- En ese momento añade vino tinto, sube fuego y deja que se evapore el alcohol.
- Incorpora el tomate natural triturado, rectifica de sal y pimienta y añade especias. Cocina todo durante 15-20 minutos hasta obtener una salsa a tu gusto.
- Corta las otras dos berenjenas en láminas finas, alrededor de medio centímetro de grosor. Sálalas y déjalas en un plato para que suelte el agua durante 10-15 minutos.
- Marca las láminas a la plancha vuelta y vuelta.
Montaje y cocinado de la lasaña
- Pinta con un poco de aceite y mantequilla la fuente para hornear.
- Cubre la base con las láminas de berenjena.
- Añade la mitad de la carne hasta tapar todas las láminas.
- Echa bechamel sobre la carne y coloca otra capa de láminas.
- Vuelve a añadir la carne y la bechamel.
- Tapa todo con otra capa de láminas.
- Añade bechamel y espolvorea encima el queso parmesano rallado.
- Precalienta el horno a 200º, con calor arriba y abajo.
- Hornea la lasaña durante 15 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.
¡Y a disfrutar! La lasaña de berenjena es una receta ligera, pero saciante, por lo que la puedes tomar como plato único o acompañarla con una guarnición light como puede ser una ensalada.
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