Receta de fideuá de carne

La pasta le gusta a (casi) todo el mundo, pero a veces nos cansamos de comerla siempre de la misma forma. ¿Por qué no probar este plato? Que a pesar de ser más común encontrarlo acompañado de pescado, también se puede preparar con pollo, cerdo, conejo… Hablamos de la receta de fideuá de carne y hoy te enseñamos cómo cocinarla en casa.

¿Qué es la Fideuá?

Es un plato típico de Valencia que, al igual que pasa con la paella, se elabora con carne, pescado y verdura.

¿La diferencia?

En este caso el arroz se sustituye por fideos.

Origen de la fideuá

Es una especialidad que nació en Gandía, pero que se ha extendido por toda la Comunidad Valenciana.

Fideuá proviene de la palabra valenciana “fideuada”, que significa “gran cantidad de fideos”. Este plato se remonta a 1930 y, como muchos clásicos de nuestra gastronomía, surgió por casualidad.

Gabriel Rodríguez Pastor, cocinero de la tripulación del Santa Isabel, navegaba por la costa del levante y decidió sorprender a los marineros con un buen plato.

Los ingredientes de los que disponía era marisco, de las recientes pescas que habían obtenido de las aguas del Mediterráneo, y arroz o fideos. Aunque lo típico era ponerle lo primero, decidió innovar y añadir lo segundo.

El resultado fue un éxito y acabó cocinándose por los restaurantes del puerto hasta convertirse en el plato estrella de la zona.

Receta de fideuá de carne

Como hemos dicho, lo tradicional es hacer una fideuá de marisco, pero como aquí estamos en una carnicería, vamos a enseñarte a prepararla con carne. En este caso utilizaremos piezas de cerdo y pollo, pero puedes añadir la que más te guste.

Ingredientes para 4 personas

• 350 gr de fideos gruesos
• 300 gr de pechuga de pollo
• 300 gr de carne magra de cerdo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de carne (si no tienes, puedes utilizar agua con unas pastillas de caldo)
• 1 vaso de tomate triturado
• 3 diente de ajo
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer fideuá de carne

1. Cubre el fondo de una paellera o cazuela con aceite de oliva y ponla al fuego. Agrega los fideos y saltéalos a fuego bajo hasta que se doren. Reserva.
2. Coge la carne de cerdo y pollo y córtala en trozos pequeños.
3. Lava bien las verduras y córtalas. Añádelas a la cazuela o paellera.
4. Deja que se poche todo bien y añade la carne de cerdo y pollo.
5. Una vez rehogados los ingredientes agrega el caldo de carne y remueve para que se vayan mezclando los sabores.
6. Añade el diente de ajo y el tomate triturado.
7. Vuelve a remover todo durante unos minutos.
8. Incorpora los fideos y déjalos hacer el tiempo que marque el fabricante, que normalmente será de entre 12-15 minutos. Añade la sal y el pimentón.
9. Cuando esté hecho, aparta la paellera del fuego y déjalo reposar unos 15 minutos antes de servir.

Fideua de carne al horno

¿Quieres darle ese último toque final al grill? Una vez que llegues al punto 8, cuando tienes que añadir los fideos, introduce la cazuela en el horno precalentado a 200º.

Hornea hasta que se consuma el caldo y la superficie esté dorada, unos 18 minutos aprox.

¡Y listo para comerla!

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