Receta de estofado de costillas de cerdo con patatas

Receta de estofado de costillas de cerdo con patatas.

Receta de estofado de costillas de cerdo con patatas

¿Buscas un plato que te reconforte y despierte todos tus sentidos? Un buen guiso siempre es la mejor opción y hoy te enseñamos la receta de estofado de costillas de cerdo con patatas. Buena, bonita y barata. ¡Vamos a ello!

¿Cómo se llama el corte de las costillas de cerdo?

El corte de las costillas de cerdo se conoce como “costillas de cerdo” o “costillas de cerdo baby back” en inglés.

Se encuentra a lo largo de la espalda del animal y destaca por su carne tierna y jugosa, así como por su distintivo sabor. Dependiendo del país o la región, también puede tener otros nombres, pero “costillas de cerdo” es el término más utilizado para referirse a este corte específico.

Si quieres saber más, te recomendamos que eches un vistazo a nuestro post sobre los tipos de cortes de carne existen y cómo se usan.

Origen de esta receta

No hay un origen específico atribuido a esta receta, ya que variantes de estofados de carne con patatas son comunes en muchas culturas culinarias.

La combinación de carne de cerdo con patatas es una práctica antigua que se desarrolló por la disponibilidad de estos ingredientes en muchas regiones, así como por su capacidad para cocinarse lentamente en una olla o sartén, lo que hace que los sabores se mezclen y exploten.

Receta de estofado de costillas de cerdo con patatas

Ingredientes para 4 personas

  • 1,5 kg de costillas de cerdo
  • 4 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 tallos de apio, cortados en trozos
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 1 lata (400 g) de tomates triturados
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración del estofado de costillas de cerdo con patatas

  1. Precalienta el horno a 160°C.
  2. En una sartén grande u olla apta para horno, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las costillas de cerdo y dóralas por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.
  3. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite. Añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
  4. Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más, moviéndolo para que se mezcle bien con las verduras.
  5. Vierte el vino tinto en la sartén y raspa el fondo para soltar cualquier trozo dorado. Cocina por unos minutos hasta que el vino se reduzca un poco.
  6. Agrega los tomates triturados, el caldo de carne, el tomillo, el romero y las hojas de laurel. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Deja que la mezcla hierva.
  7. Vuelve a colocar las costillas de cerdo en la sartén y asegúrate de que estén sumergidas en la salsa. Cubre con una tapa o papel de aluminio y transfiérela al horno precalentado.
  8. Asa durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
  9. Una vez que las costillas estén listas, retira la sartén del horno. Agrega las patatas cortadas en trozos grandes, asegurándote de sumergirlas en la salsa.
  10. Vuelve a cubrir la sartén y colócala en el horno. Cocina por otros 30-40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  11. Retira y deja reposar el estofado durante unos minutos antes de servirlo.

¡Disfruta de esta reconfortante receta de estofado de costillas de cerdo con patatas!

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