Receta de berenjenas rellenas de carne picada

Uno de los platos más habituales en las casas de nuestro país. Para su preparación se necesita tiempo y algo de trabajo, pero es muy fácil de hacer. Además, es una buena forma de que los niños/as coman verdura, ya que el resultado es muy similar a una salsa boloñesa, una de sus comidas preferidas. ¿Qué más se puede pedir? ¡Pues saber la mejor manera de hacerla, verdad? Que para eso has entrado a este post. Así que, coge papel y boli y toma nota de nuestra receta de berenjenas rellenas de carne picada.

Ingredientes para 4 personas

• 4 berenjenas
• 500 gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 500 gr de tomate triturado
• 70 gr de harina
• 70 gr de mantequilla
• 1 litro de leche entera
• 100 gr de queso rallado
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de romero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Receta de berenjenas rellenas de carne picada

1. Lo primero es preparar las berenjenas. Corta la parte del tallo y pártelas por la mitad. A cada mitad hazle cortes a lo largo y a lo ancho para hacer un dibujo en forma de rejilla. Una vez hecho esto, mételas en el horno durante 20 minutos a 180º.
2. Cuando estén cocinadas, retíralas para que se templen un poco. Después, con una cuchara, retira la pulpa de cada una de ellas manteniendo las cáscaras intactas.
3. En una sartén con un poco de aceite echa los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo picado. Salpimenta y deja cocinar durante unos 15 minutos mientras lo remueves todo con frecuencia.
4. Pasado ese tiempo, añade la carne de la berenjena picada, el resto de la verdura y la carne. Mueve todo con una cuchara para que no queden bloques de carne compactos y que se integre todo bien. Cocina hasta que desaparezca el color a crudo.
5. Añade el tomate triturado, el tomillo y el romero. También puedes sustituirlas por orégano. Mezcla todo bien y deja cocer a fuego suave durante 30 minutos hasta que veas que se ha evaporado el agua que ha soltado la carne picada y el tomate.
6. Mientras, prepara la salsa bechamel. Coge una olla, pon a calentar la mantequilla (también puedes utilizar aceite de oliva si lo prefieres) y cuando se haya derretido añade la harina. Mezcla todo y deja que se tueste unos 3 minutos. Luego añade la leche poco a poco para que se vayan integrando todos los ingredientes.
7. Solo queda rellenar las berenjenas. Añade el relleno a cada una y luego cúbrelas con salsa bechamel. Finalmente espolvorea por encima el queso rallado e introdúcelas de nuevo en el horno con la función grill a 200º. Déjalas 10 minutos hasta que se gratinen.

¿Y si no tengo horno?

• En el paso 1 asa las berenjenas en el microondas durante 8 minutos a 800 W de potencia hasta que estén tiernas. Puede ser que para conseguirlo tengan que estar algo más de tiempo. También puedes cocerlas con un poquito de agua y sal o freírlas con aceite caliente hasta que se hagan bien por dentro.
• En el paso 7, hacemos lo mismo pero ponemos la función grill del microondas. Sácalas cuando veas que el queso está fundido y se ha formado una ligera costra.

En el caso de que no las vayas a comer en el momento, el día que lo vayas a hacer solo tienes que precalentar el horno, gratinarlas y serviría calentitas.

¡Y a comer! ¿Alguna duda?¿Tú las haces de otra forma? Déjanoslo en los comentarios.