Las mejores salsas para acompañar carnes estas navidades

Seguro que ya estás pensando en los platos que vas a cocinar estas navidades. E incluso puede que ya tengas algunas compras hechas. Uno de los platos que nunca falta en la mesa es la carne. Solomillo, chuleta, entrecot…y qué mejor manera de darle un toque único que acompañarlos de una rica salsa. ¿Quieres que tus invitados se chupen los dedos? Te desvelamos las mejores salsas para acompañar carnes estas navidades.

Las 4 mejores salsas para acompañar carnes estas navidades

Salsa Española

Ingredientes

• 6 champiñones
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 3-4 cucharadas de salsa de tomate o en su defecto tomate pelado sin semillas y concentrado de tomate.
• 1 vaso de caldo de ave
• 1/2 copa de brandy (opcional)
• 1/2 vaso de vino tinto (opcional)
• 1/2 vaso de agua (opcional)
• 50gr mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• Pimienta
• Ramillete de hierbas aromáticas: tomillo y romero

Preparación

• Pica las cebolletas y ponlas a rehogar en la mantequilla.
• Añade el tomate o la pieza troceada y cocina durante un par de minutos.
• Añade la harina y sigue moviéndolo durante dos minutos para que se tueste ligeramente.
• Salpimenta, añade el tomillo y el romero, el ajo, los champiñones y el caldo (aquí puedes añadir el vino, el grande y el agua). Llévalos a ebullición y luego baja el fuego.
• Deja cocinar hasta que el caldo se haya reducido y tenga la consistencia del chocolate líquido.
• Pasa la salsa por un colador.

Salsa Oporto

Ingredientes

• 1 cebolla
• Una cucharada de harina de trigo
• 75 gr de mantequilla
• 300ml de caldo de carne
• 250 ml de vino de Oporto

Preparación

• Pica la cebolla muy fina y pochala, reserva.
• En una sartén mezcla la harina y la mantequilla y ve agregando poco a poco el caldo.
• Incorpora la cebolla que habías reservado y ve añadiendo el vino de Oporto.
• Remueve y deja espesar hasta conseguir una salsa con un color oscuro.

Salsa a la Pimienta Negra

Ingredientes

• Aceita de oliva
• Pimienta negra en grano
• 40 gr de coñac
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 15 gr de concentrato de carne
• Sal

Preparación

• Pon a calentar aceite en la sartén y añade pimienta negra en grano. Cuando empiece a crepitar, échale el brandy y deja reducir hasta que se evapore el alcohol.
• Sube el fuego un poco y añade la pimienta negra molida, el concentrado de carne y la sal. Deja que hierva y entonces baja el fuego.
• Cuece hasta que veas que la salsa empieza a espesar, sin dejar de remover. Redúcela hasta conseguir la densidad deseada.

Salsa cazadora (ideal para platos de caza)

Ingredientes

• 1 cebolla
• 100 gr de champiñones
• 200 ml de caldo de carne
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de harina de trigo
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 copa de brandy
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de agua
• Tomillo y romero
• Sal y pimienta

Preparación

• Pon en la cazuela aceite y ajo.
• Pica la cebolla y los champiñones e introdúcelos en la cazuela. Sazona todo y deja que se cocine.
• Añade las ramitas de tomillo y romero, el grande y flambea.
• Añade la cucharada de harina y rehoga.
• Vierte el vino tinto, el agua, el caldo y la salsa de tomate y deja que hierva durante unos 45 minutos.
• Quita la espuma que se haya formado, pasa la salsa por el chino y déjala reducir a fuego suave.

Con estos consejos dejarás a tus invitados con ganas de seguir comiendo. Sorpréndeles con sabores nuevos que les dejen con la boca abierta. Y recuerda, no olvides que lo mas importante es tener un buena materia prima. La calidad de la carne es vital para que el sabor final del plato, sea con salsa o no, sea espectacular.

¡Por eso aquí te dejamos nuestra selección de carnes!