Cómo hacer pulled pork en casa

Si te gusta comer la carne de diferentes maneras o eres fan de la comida internacional, te interesa esta receta. Una textura suave y fácil de mezclar con la salsa que quieras. Ideal para bocadillos, tacos o acompañamiento de otros platos. Hoy te enseñamos cómo hacer pulled pork en casa de forma fácil y para toda la familia.

¿Qué es el pulled pork?

Es una forma de preparar la carne asada justo antes de servirla. En este caso en hebras, que se consiguen deshilachando la pieza con las manos, tenedores o unas pinzas.

¿Dónde se inventó el pulled pork?

La teoría oficial es que se originó en Carolina del Norte, EEUU, aunque se cree que sus raíces son españolas.

En concreto, cuentan que los colonizadores copiaron la técnica de La Isla Española de República Dominicana, donde los nativos asaban la carne en brasas encima de ramas verdes. De ahí, la receta se expandió por el mundo.

¿Cómo se llama el corte de pulled pork?

El pulled pork se prepara con un corte de cerdo que tenga algo de grasa: cuello, paleta, aguja…

¿Con qué acompañar el pulled pork?

Puedes comerlo en formato bocadillo, como relleno para tacos, quesadillas o kebab o en un plato acompañado de patatas o arroz.

Cómo hacer pulled pork

Recetas de cerdo desmigado hay muchas, se diferencian por el adobo o marinado. En este caso vamos a optar por la más conocida: la que incluye salsa barbacoa y mezcla de especias.

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de cerdo en una sola pieza
• 350 gr de salsa barbacoa
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de carne o pollo
• Aceite de oliva virgen extra

Para el marinado

• 1 cucharada pimentón dulce
• 1 cucharada canela
• 1 cucharada comino
• 1 cucharada ajo en polvo
• 1 cucharada pimienta negra
• Salsa Worcestershire
• 1 cucharada tomillo seco
• 1 cucharada sal
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2-3 cucharadas de agua

Receta de pulled pork

1. En un bol mezcla todos los ingredientes con 2/3 cucharadas de agua, hasta lograr una pasta cremosa.
2. Con la salsa pincela la pieza y ponla tapada dentro de la nevera durante toda la noche (mínimo 4 horas).
3. Cocina la carne.

Cómo hacer pulled pork en olla express

1. En una olla rápida calienta dos cucharadas de aceite. Incorpora la carne y márcala por ambos lados.
2. Añade el caldo, la cebolla troceada y agua hasta cubrir por completo la carne.
3. Cierra la olla y cuando salgan las dos anillas, baja el fuego y deja cocinar unos 50 minutos. Pasado ese tiempo, apaga.
4. Retira la carne y desmenúzala usando un cuchillo o las manos.
5. Mientras, deja el caldo a fuego medio-alto para que se reduzca.
6. En una sartén echa la carne desmenuzada, el caldo que se habrá espesado un poco y cocina todo unos 5 minutos.
7. Añade salsa barbacoa y deja que se haga todo unos 3-4 minutos más.

Si es una olla normal, deja que se cocine a fuego lento durante 5-7 horas hasta que la carne se desmigue sin problema.

Cómo hacer pulled pork al horno

1. Lo único que cambia, con respecto a la olla rápida, es que después de haber marinado la carne la tienes que poner en una fuente de horno con tapa o aluminio.
2. Añade un vaso de caldo y cebolla cortada.
3. Cocina a 150º, con el horno precalentado, unas 4-5 horas hasta que se desmenuce fácil con un tenedor.
4. Luego sigue con el paso 9 y 10.

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